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海底捞多元化进阶首家奶茶店"制茶乐园"全自助模式-商标买卖网

时间:2021-01-18 00:00 浏览:

近日,海底捞又登上了热搜,这次是因为武汉楚河汉街的第一家“奶茶店”。为什么要在奶茶店上加个引号,从感知上来看,海底捞的新玩法与传统奶茶店还是有所不同。

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全国首家奶茶店,取名“制茶乐园”,主打顾客全自助模式,产品一律9.9元/杯。在楚河汉街店,海底捞在一楼单独开出一个大约十几平米的档口,店内有奶茶小料,顾客可自行根据口味制作奶茶,而且奶茶做完后可以继续等位吃楼上的火锅,也可以单独购买。


其中奶茶口味也是近年来流行口味:原味奶茶、奶绿、多肉葡萄、多肉桃桃等。小料也是如此:珍珠、椰果、烧仙草、芝士奶盖、豆乳粉等。

基于这些基础的小料和口味,顾客可以根据个人口味,DIY独属于自己的奶茶,过程也是十分简单:扫码——拿杯子——加小料——加冰块——加茶底——打奶油顶——加各种顶料。在制作期间,店员会告知如果小料不够可以再加,而奶油顶部分只要不按暂停,可以一直加。整体而言,随意加小料的价值已经超出了9.9元。

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多元化进阶,推动餐+饮发展



从海底捞成立餐饮投资部门开始,海底捞一路疯狂的拓展业务,开设U鼎冒菜、收购Hao Noodle、汉舍中国菜餐饮控股权、到海底捞火锅食材超市、再到海底捞“制茶乐园”奶茶店,海底捞一路不断进行业态迭代和补充。

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海底捞让“餐+饮”又进了一步。机器使用更简单、技术难度降低的原材料,多样的选择性满足了消费者的需求,更缩减着茶饮店与餐饮店饮品的距离,让“餐+饮”普及的可能性增大。

在喜茶、奈雪等一大批茶饮店的培育下,消费者已经对于奶茶的健康性、现场调制等属性有所认知,他们对于奶茶的选择,在乎几个因素:品牌、口味、颜值、独特性。“在海底捞只花9.9元,喝一杯自己动手做、颜值还不错的奶茶”这件事,基本上已经满足了品牌、颜值、独特性3个因素。相信海底捞奶茶店一旦成功,或将引发“餐+饮”的无限可能。



餐饮零售化,零售餐饮化


新零售领军企业盒马鲜生尝试火锅生意,老牌食品饮料巨头娃哈哈开出奶茶店铺,冷冻食品企业三全尝试火锅食材超市,名创优品尝试做盲盒,海底捞开设“制茶乐园”奶茶店...... 多业态尝试或许对于老牌企业是一个不错的选择。

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餐饮企业零售化,零售企业餐饮化,在线上线下一体化,移动互联网高速发展,5G时代到来,同城配送的快速发展,连锁企业已经打破生产商和零售商、食材商和餐饮店的边界。